Blinis, Kaviar und Schmand – das sind drei Worte, die in vielen der köstlichsten russischen Gerichte auftauchen. Mit Wurzeln, die bis ins 9. Jahrhundert zurückreichen, sind Blinis oft das Herzstück vieler traditioneller russischer Feste und Veranstaltungen. Dabei handelt es sich um leichte und fluffige Pfannkuchen, die als herzhafte oder süße Leckerbissen dienen können. In diesem Artikel gehen wir auf die Zubereitung der Blinis ein und beleuchten dabei, wie der Kaviar und der Schmand dieses Gericht zu einer Delikatesse machen.
Die Geschichte des Blinis
Blinis haben eine lange und reiche Geschichte. Sie wurden ursprünglich in prähistorischen Zeiten von den slawischen Völkern Russlands gebacken. Sie werden traditionell zu Masleniza, einer Woche vor der orthodoxen Fastenzeit, verzehrt. Masleniza, auch als "Butterwoche" bekannt, ist eine Zeit, in der Fleisch verboten ist, Milchprodukte jedoch noch erlaubt sind. Daher sind Blinis ein wichtiger Bestandteil der Festlichkeiten, denn sie werden aus Milch hergestellt und oft mit Butter serviert.
Haben Sie das gesehen : Wie macht man eine frische Ceviche mit Meeresfrüchten nach peruanischer Art?
Die Art, wie Blinis zubereitet werden, hat sich im Laufe der Jahre verändert, aber das Grundrezept bleibt dasselbe: Mehl, Eier und Milch werden zu einem Teig verrührt und dann in einer Pfanne gebraten. Heute sind sie ein Grundnahrungsmittel in der russischen Küche und werden zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass serviert.
Die Zutaten für traditionelle russische Blinis
Ein traditionelles Rezept für russische Blinis besteht aus wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten. Sie benötigen Mehl, Eier, warme Milch, Zucker, Salz und Hefe. Manchmal wird auch etwas Schmand in den Teig gegeben, um ihn saftiger zu machen.
Thema zum Lesen : Welches Rezept gibt es für dänische Æbleskiver (Pfannkuchenbällchen) zum Dessert?
Ein wichtiges Merkmal der russischen Blinis ist ihre Dünne. Sie sollten nicht dicker als ein Crêpe sein und müssen auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden.
Die Zubereitung von Blinis
Die Zubereitung von Blinis beginnt mit der Aktivierung der Hefe. Dazu wird die Hefe mit etwas Zucker und warmer Milch vermischt und etwa 15 Minuten stehen gelassen, bis sie zu schäumen beginnt. In der Zwischenzeit werden die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz verquirlt. Dann wird das Mehl hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig verrührt.
Nachdem der Hefemix aufgegangen ist, wird er zum Teig hinzugefügt und gründlich vermischt. Der Teig muss dann etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Nun kann mit dem Backen begonnen werden. Dazu wird eine Pfanne erhitzt und mit etwas Butter eingefettet. Dann wird eine kleine Menge Teig hineingegossen und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Der russische Kaviar
Kaviar ist eine Delikatesse, die aus den Rogen (Eiern) von Stören gewonnen wird. Russischer Kaviar ist weltweit für seine Qualität und seinen Geschmack bekannt. Er variiert in Farbe von hellgelb bis fast schwarz, je nach Art des Störs, und hat einen milden, nussigen Geschmack.
In der traditionellen russischen Küche wird Kaviar oft auf Blinis serviert. Die Kombination der salzigen Kaviarperlen mit den weichen, fluffigen Blinis ist einfach unwiderstehlich.
Schmand – das i-Tüpfelchen
Schmand ist ein saurer Rahm, der in der russischen Küche weit verbreitet ist. Er hat einen fetten, cremigen Geschmack, der hervorragend zu den salzigen Kaviarperlen und den süßen Blinis passt. Schmand wird oft mit gehackten frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch gemischt, um eine würzige Note hinzuzufügen.
Um Blinis mit Kaviar und Schmand zu servieren, wird ein Klecks Schmand auf den warmen Blini gegeben, dann wird eine kleine Menge Kaviar darauf verteilt. Der Blini wird dann zusammengeklappt oder aufgerollt und sofort serviert. Diese leckeren kleinen Häppchen sind der perfekte Start in ein russisches Festmahl.
Die Zubereitung von traditionellen russischen Blinis mit Kaviar und Schmand mag auf den ersten Blick kompliziert wirken, aber mit ein wenig Übung wird es zur zweiten Natur. Sie sind ein Beweis dafür, dass die einfachsten Zutaten oft die leckersten Gerichte ergeben. Also, warum nicht das nächste Mal, wenn Sie sich nach einem Hauch von russischer Küche sehnen, diese köstlichen Blinis zubereiten?
Zwischendurch – Blinis als Snack
Außerhalb der Feierlichkeiten und Feste sind Blinis auch in der alltäglichen russischen Küche ein beliebter Snack. Sie sind schnell zubereitet und können mit einer Vielzahl von Füllungen und Beilagen serviert werden. Neben dem klassischen Kaviar und Schmand sind auch Beilagen wie geräucherter Lachs, Schinken, Käse oder süße Füllungen wie Marmelade oder Honig sehr beliebt. Besonders Kinder lieben es, ihre eigenen Lieblingsfüllungen auszuwählen und sich ihre eigenen Blinis zu kreieren.
Viele Russen haben ihre eigenen Familientraditionen und -geheimnisse, wenn es um das Backen von Blinis geht. Manche schwören darauf, den Teig nur in eine Richtung zu rühren, andere lassen ihn über Nacht ruhen, um ihn noch fluffiger zu machen. Auch beim Servieren gibt es viele Variationen. Manche bevorzugen es, die Blinis zu rollen, andere falten sie wie einen Taschentuch oder lassen sie einfach flach und stapeln sie auf einem Teller. Jede Methode hat ihren eigenen Charme und ermöglicht es, die Blinis immer wieder auf eine neue Art und Weise zu genießen.
Fazit
Die traditionellen russischen Blinis mit Kaviar und Schmand sind ein absolutes Highlight der russischen Küche. Sie bieten eine köstliche Kombination aus dem fluffigen, süßen Geschmack der Blinis, dem salzigen, nussigen Aroma des Kaviars und der Cremigkeit des Schmands. Zusammen bilden diese Zutaten ein Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist und das man immer wieder genießen möchte.
Obwohl die Zubereitung etwas Übung erfordert, ist es das Ergebnis auf jeden Fall wert. Die Blinis sind vielseitig und können zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass serviert werden. Sie sind auch in der alltäglichen Küche ein beliebter Snack und können mit einer Vielzahl von Füllungen und Beilagen variiert werden.
Die Tradition der Blinis reicht weit zurück in die Geschichte Russlands und sie sind ein wichtiger Bestandteil vieler Feste und Veranstaltungen. Durch das Zubereiten und Essen von Blinis können wir einen Teil dieser reichen Kultur erleben und genießen. Daher sollten wir uns die Zeit nehmen, diese Tradition zu pflegen und uns an den köstlichen Geschmack der Blinis zu erfreuen. Denn wie das russische Sprichwort sagt: "Blini sind nicht nur zum Essen da, sondern auch zum Freude schenken."
